В библиотеке мне случайно попалась на глаза книга Ильзе фон Бредов (Ilse von Bredow) с заманчивым названием - "Льём воду в суп и приглашаем всех".
Эпиграф-четверостишие тоже был хорош:

Пятерых мы в гости ждём!
Но пришли к нам десять!...
А мы воды в суп дольём
И всех радушно встретим!

Многообещающие название и эпиграф!
Взяла я эту книгу почитать и вот что выяснила.
Ильзе фон Бредов автор многих книг. В некоторых она описывает своё детство и часто упоминает блюда, которые готовились и подавались в доме её родителей. А детство её пришлось на конец 20-х - начало 30-х годов ХХ века. Свою книгу она дополняет рецептами этих блюд, которые ей помогла разыскать и адаптировать к современным условиям, известная журналистка Дагмар фон Крамм (Dagmar von Cramm). Меня заинтересовали некоторые из этих рецептов. В них на первый взгляд нет ничего особенного. Но интересно ведь, что готовили в те времена, когда не было ни заморских продуктов, ни бульоных порошков, ни усилителей вкуса, ни замороженных полуфабрикатов (да и холодильников с морозильниками тогда не было),
Короче, захотелось мне некоторые из этих блюд приготовить.
Кстати, рецепт того самого супа, который попал в заголовок книги, тоже приводится. Смысл его таков: если вы сварили протёртый овощной суп, а едоков оказалось больше, чем вы рассчитывали, добавьте в него воды и немного сливок, тогда супа хватит на всех. Дельный совет!

Сегодня мы будем готовить Пирог с ревенем (Prasselkuchen mit Rhabarber) по рецепту из этой книги.

** Лимонный сахар готовили так. Брали лимон, обдавали его кипятком. Потом тёрли об кожуру лимона куски сахара-рафинада до тех пор, пока они не становились жёлтыми. Или, наоборот, тёрли лимон об сахарную голову. Такой лимонный сахар хранили в плотно закрытой банке.
Я попробовала повторить этот фокус, но, поскольку, у меня был только быстрорастворимый рафинад, фокус не удался... Так что для пирога я взяла обычный сахар и немного натёртой на тёрке лимонной цедры.

Продукты мы приготовили, переходим к следующему этапу.
Просеиваем муку в миску.
125 мл тёплой пахты и дрожжи смешиваем до растворения дрожжей.

В середине муки делаем небольшое углубление и выливаем туда разведеные дрожжи. Подгребаем туда немного муки и перемешиваем её с дрожжами.

Оставляем минут на 15. За это время дрожжи увеличатся в объёме.

Нагреваем оставшиеся 125 мл пахты, добавляем сахар, соль, смалец.
Вливаем эту смесь в миску с мукой и замешиваем тесто.

Оставляем тесто на 1 час в тёплом месте.
Тем временем займёмся начинкой.
Помоем, почистим от кожуры и нарежем на кусочки длиной 2 см ревень.

Растопим масло, добавим к нему муку, сахар, лимонный сахар (или цедру), корицу.
Перемешаем всё вилкой до образования крошки.

Через час, когда тесто подошло, вымесим его немного и раскатаем на листике, смазанном маслом.
Вдавим в тесто кусочки ревеня.

Ревень засыпем подготовленной крошкой.

Оставим наш пирог ещё на 0,5 часа для расстойки
Печём приблизительно 40 минут при 180°C.

Горячий пирог обильно посыпаем сахарной пудрой.

После остывания разрезаем на куски. Пирог получается не очень сладкий и очень вкусный.

Приятного аппетита!
P.S. Я пекла половиную порцию.