У меня есть рецепт "Суп с фрикадельками и кукурузным саго"
По отзывам мне стало ясно, что саго - продукт не очень популярный и мало кому известный. Я задумалась, почему так? И вдруг поняла, что и сама мало что о нём знаю, хоть и использую саго уже много лет по совету моей свекрови. Стала искать информацию и узнала много чего интересного. Но в первую очередь я поняла, что в том рецепте сделала ошибку! Живя в Украине, я всегда покупалаку курузное саго и не знала, что оно бывает не только кукурузное.... Здесь, в Германии на упаковке написано Perlsago. Уж не из перловки ли оно сделано?! Оказалось, что вовсе не из перловки. А название происходит от слова Perle - жемчужина. Жемчужное саго. Звучит неплохо! А называется так потому, что маленькие белые крупинки саго немного похожи на жемчужинки.

Так всё же, что это за продукт саго? Откуда взялся и с чем его едят?
Оказывается, что продукт этот по своему происхождению весьма экзотический. Родом он из Новой Гвинеи. Тамошние природные условия не очень располагают к земледелию и скотоводству. Зато в огромном количестве растут пальмы. Местные жители давным-давно заметили, что мякоть стволов одного из видов пальм вполне можно употреблять в пищу. Они приспособились делать из этой мякоти муку. Дерево это назвали Саговая пальма (Sagopalme), потому что на их языке саго (sago) - это мука. Со временем из саговой муки, они научились делать крупу. Сама мука хранится недолго, а такая крупа вполне пригодна для хранения.
В одной статье про саговые пальмы я прочитала интересную информацию. Эти деревья живут не очень долго - лет по 25. И цветут всего один раз в жизни, где-то в 10-15 летнем возрасте. После цветов появляются плоды, которые своими семенами продолжат пальмовый род. Так вот, люди, заготавливающие пальмовую муку, заметили, что если взять мякоть у дерева после его цветения, мука получится плохая. Дерево как-бы копит силы, чтобы отдать потом все питательные вещества потомству. А потом тихо доживает свой век. Так что тот, кто хочет получить полноценную пальмовую муку, должен учитывать это обстоятельство.
Для жителей Новой Гвинеи и близлежащих островов эта мука и крупа были (а может быть и есть?) основным продуктом питания. Из саго варят кашу и пекут на сковородке хлеб, который мы скорее назвали бы блинчиками.
В Европу саго первый раз привёз великий путешественник Марко Поло в 1295 году. Но тогда эта диковинка широкого распространения не получила. А уже в 16 веке Португалия (Новая Гвинея тогда была её колонией) стала торговать саго в Европе. Постепенно европейцы распробовали саго и даже приспособились делать его из других растений с высоким содержанием крахмала. Я уже говорила про кукурузное саго, которое делают в Украине. В Германии одно время было распространено картофельное саго. Но самым распространённым стало саго из растения маниока. Крахмал из корней этого растения называется тапиока. Вот из него-то и сделано то саго, которое я купила и по невнимательности приняла за кукурузное. Так что слово "кукурузное" я из того рецепта убрала, а сегодня хочу предложить вам ещё один рецепт, который прочла на упаковке саго, но внесла в него несколько изменений.

Лимон заливаем кипятком и оставляем на несколько минут. После этого срезаем с него тонкий слой кожуры и отжимаем сок.

Смешиваем в кастрюльке кокосовое молоко, обычное молоко, сахар, ванильный сахар. Добавляем туда лимонную кожуру.
Доводим эту смесь до кипения на среднем огне.
Добавляем в кипящую смесь саго и варим 15 минут, часто помешивая.
Шарики саго станут прозрачными и придадут густоту.

Через 15 минут снимаем кастрюлю с огня, извлекаем лимонную кожуру и остужаем содержимое до комнатной температуры.
Теперь пришёл черёд фруктов.
Очищаем манго от кожуры и режем на кусочки.
Примерно половину кусочков откладываем для украшения, а остальные измельчаем в пюре вместе с кусочками дыни и лимонным соком.

Подсушиваем 1-2 минуты на сухой сковородке кокосовую стружку.

Добавляем в остывшую кашу фруктовое пюре, перемешиваем.

Раскладываем по порционным посудинкам, украшаем фруктами и посыпаем кокосовой стружкой.

Надеюсь я не очень утомила вас подробностями про этот экзотический продукт - саго и не отбила у вас аппетит.
Угощайтесь на здоровье!