Вот слышала я когда-то такое название, но воспринимала его, как что-то сказочное. А тут в одной книжке встретился мне рецепт с таким названием. Вкусная штука оказалась! Предлагаю вам этот рецепт (с моими небольшими изменениями).

Вишни моем, вынимаем косточки, складываем в кастрюльку.
Добавляем сахар, вино и варим 5 минут.
Затем вишни вынимаем и выкладываем в форму для запекания (я делала в порционных формочках)

Сироп кипятим ещё минут 10, пусть немного выпарится.
Затем выливаем его на вишни.

Готовим крем.
Разделяем яйца на белки и желтки.
Белки взобиваем до крепкой пены и ставим в холодильник.
Желтки растираем с сахаром, добавляем пару ложек холодного молока и крахмал. Всё тщательно размешиваем.
Остальное молоко нагреваем почти до кипения.
Вливаем при помешивании желтковую смесь и варим наш крем, помешивая до загустения. На это уйдет пару минут.
Снимем крем с огня и вмешаем ванильный сахар и миндальную эссенцию.
Выкладываем готовый крем на вишни.

Когда крем немного остынет, достем из холодильника белковую пену и покрываем ею наш десерт.

Слегка посыпаем сахаром и отправляем в духовку до зарумянивания белков.

Вот и готов наш вкусный Тутти-фрутти.
Его можно кушать и тёплым, и холодным.
Приятного аппетита!