Лёгкое в приготовлении и в поедании печенье

100 гр кокосовой стружки
2 яичных белка
100 гр сахара
корица на кончике ножа и/или 1 капля горького миндального масла

Кокосовую стружку подсушиваем на сухой сковородке, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела. Остужаем.

Отделяем яичные белки от желтков. Я для этого использую специальное приспособление. Очень удобное.

Взбиваем белки в крепкую пену.
Добавляем сахар, специи. Еще немного взбиваем.
Аккуратно вмешиваем кокосовую стружку.
Застилаем листик бумагой для выпечки.
Выкладываем тесто на листик небольшими порциями на расстоянии друг от друга при помощи кондитерского шприца или чайной ложечки.

Выпекаем при 150°C 25-30 минут.
У меня из этой порции получилось 25 печений.