Рецепт из журнала Lisa с моими изменениями и дополнениями.

Индюшиную грудку нарезать на 4 тонкие пласта и слегка отбить.
Яблоко очистить от кожуры и семян, мелко нарезать.
Добавить к яблоку 1 стол. ложку лимонного сока и 2 стол. ложки клюквы, перемешать.

На каждый пласт мяса выложить 1-2 стол. ложки начинки, свернуть рулетики, закрепить деревянными или металлическими шпажками.

Разогреть на сковородке растительное масло и обжарить рулетики с обеих сторон.
Затем добавить на сковородку 50 мл красного вина, накрыть крышкой и тушить рулетики 10 минут.
После этого переложить их на тарелку, а к оставшейся на сковородке жидкости добавить 150 мл красного вина, 150 мл бульона (или воды+1ч.л. бульонного порошка), 100 мл яблочного сока.
Прокипятить эту смесь пару минут и влить 1 столовую ложку крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды. Не забываем, конечно, при вливании размешивать наш соус. Продолжая помешивать, проварить соус 1-2 минуты до загустения.
Теперь рулетики можно вернуть на сковородку, пусть они полежат в соусе.

А мы тем временем займёмся фенхелем. Помоем его и нарежем на кусочки.

Затем обжарим на сливочном масле 3-4 минуты, сбрызнем лимонным соком, посолим, поперчим и наш гарнир из фенхеля готов.

Выкладываем на тарелку рулетики, щедро поливаем их соусом, дополняем гарниром из фенхеля и зовём всех к столу. Разумеется, чтобы обед получился более сытным, это блюдо можно дополнить вашим любимым гарниром - рисом или отварным картофелем.

Фенхель я готовила впервые, поэтому хочу поделиться впечатлением. Белая часть клубня мне очень понравилась - сочная, похрустывающая мякоть. А вот зелёные стебли мне показались жестковатыми.