Кексики из содово-дрожжевого теста

  • 0,5 стакана молока
  • 1 яйцо
  • 50 гр маргарина
  • 3-4 стол.ложки сахара
  • щепотка соли
  • 0,5 чайн.ложки ванильного сахара
  • 0,5 чайн.ложки соды
  • 1 чайн.ложка сухих дрожжей или 15 грамм свежих
  • 1,5-2 стакана муки
  • Изюм, цукаты, орехи и т.п.

Такие кексики я пеку из теста, в которое добавляется и сода, и дрожжи одновременно.
Этот рецепт много лет назад рассказала моя подруга Марина.
Тесто очень лёгкое в приготовлении и черствеет не так быстро, как обычное дрожжевое.

Из этой порции теста получается 10 небольших кексиков.
Маргарин растапливаем, добавляем тёплое молоко, яйцо, соль, сахар, ванильный сахар, соду и дрожжи.
Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто.

Добавляем в тесто изюм, цукаты, орехи - то что вам нравится или что есть в доме.
У меня в этот раз были изюм, цукаты и остатки варенья из тыквы.

Выкладываем ложкой тесто в формы для кексиков.

Ставим на один час в теплое место.
Через час они немного увеличатся в объёме.

Выпекаем в духовке при 180°C 25-30 минут.


Можно не возиться с кексиками, а испечь большой пирог. Просто выложить тесто на листик, поставить на час в тёплое место, потом посыпать сахаром с корицей и запечь пирог в духовке. Только время выпечки в этом случае увеличится до 40-50 минут.
Приятного аппетита!