Суп-пюре из спаржи

  • 500 г спаржи
  • 2-3 луковицы
  • 100-200г шампиньонов
  • соль,
  • перец
  • кориандр
  • мускатный орех
  • молоко
  • кокосовое молоко

Рецептом этого супа поделилась со мной подруга Белла.

Спаржу, лук, шампиньоны чистим, режем на кусочки.
Обжариваем на смеси растительного и сливочного масел минут 10.
Добавляем соль и специи, заливаем водой, так, чтобы овощи были покрыты.
Варим еще 10 минут. Немного охлаждаем и измельчаем в блендере.
Разводим молоком до желаемой густоты. Можно часть обычного молока заменить кокосовым.
Самую нежную и вкусную часть спаржи - головки - лучше не измельчать, а отложить в сторону, а потом положить прямо в тарелки
К такому супу хорошо подать поджаренный хлеб или сухарики.
Приятного аппетита.