Рыбный суп

  • 150 гр морковки
  • 150 гр стручковой фасоли
  • 150 гр зелёного горошка
  • 150 гр кольраби
  • 1 средняя луковица
  • 300-400 гр рыбного филе (треска, судак, лосось, пангасиус)
  • концентрат мясного бульона
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • лимонный сок
  • соль
  • сахар
  • перец
  • петрушка


Ещё один рецепт из кухни Северной Германии.
На этот раз из книжки "Лучшие рецепты из Мекленбург-Форпоммерна" Клауса Тойбера.
Я только на свой вкус немного изменила пропорции продуктов.

Рыбу нарезаем небольшими кусочками, слегка подсаливаем, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем немного помариноваться.

Подготавливаем овощи.
У меня горошек и фасоль были замороженные. Если вы используете свежие, то фасоль нужно очистить от прожилок и нарезать, а горошек вынуть из стручков.
Морковку и кольраби нарезаем на тонкие полоски.
Лук тоже мелко режем.

Растапливаем в кастрюле сливочное масло и обжариваем лук до прозрачности.
Добавляем все остальные овощи, аккуратно перемешиваем и немного прогреваем всё вместе.

Добавляем соль, чайную ложечку сахара, перец, концентрат мясного бульона и 1,5 литра воды.

Варим наш суп минут 15-20.
Теперь настал черёд рыбы. Она уже достаточно помариновалась, перекладываем её в суп и варим всё вместе на небольшом огне ещё 10 минут.

Наш рыбный суп готов.
Разливаем по тарелкам, посыпаем укропом и зовём всех к столу.
Приятного аппетита!
На мой взгляд суп получился достаточно густой. Но по замыслу автора должен, видимо, быть таким, чтобы в нём ложка стояла. Потому, что в исходном рецепте продуктов предлагается взять в полтора раза больше, а воды даже меньше, чем у меня - не полтора литра, а один.