Печёночный паштет с коньяком

  • 300-400 гр куриной печени (или телячьей, утиной, гусиной, индюшиной)
  • 3-5 столовых ложек коньяка
  • 150 гр слив. масла
  • 15-20 изюминок (по желанию)
  • соль
  • чёрный перец
  • душистый перец

Ещё один рецепт от Ильзе фон Бредов и Дагмар фон Крамм (с моими небольшими изменениями)
Очень простое и одновременно изысканное блюдо

Промоем печень в холодной воде, после чего обсушим её бумажным полотенцем.
Сложим в кастрюльку печень, добавим соль, перец и коньяк. Автор также советовала добавить две веточки тимьяна, но я этого не делала.
Закроем крышкой и оставим печень мариноваться в холодильнике 2-3 часа.

Теперь её нужно в этом же маринаде запечь в духовке 30 минут при 150°С.

Слить жидкость, если она осталась.
Печень и 100 грамм масла измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке. Можно также добавить изюм, предварительно замоченный в коньяке (я добавила и не пожалела).
На этом этапе автор предлагала сложить готовый паштет в формочку, дождаться, пока он остынет и кушать. Я же поступила иначе.
Выложила ещё тёплую массу на пищевую плёнку пластом толщиной в палец и разложила по краю небольшие брусочки масла.

Приподнимая плёнку, свернула рулет.

Завернула его в ту же плёнку и отправила в холодильник на всю ночь.

На следующий день развернула и нарезала на кусочки.

Очень вкусно получилось.
Угощайтесь и приятного вам аппетита!